«Объединенные кондитеры»

Уникальные технологии

• Крупнейшая в Восточной Европе линия по переработке какао-бобов. Мощность линии – 25 000 т шоколадных полуфабрикатов в год.
• Уникальная для России линия по производству шоколада с двойными и тройными начинками.

Что делают

Продукция объединения знакома каждому из нас с детства: шоколадки «Аленка», конфеты «Красная шапочка», батончики «Рот Фронт». Многие конфеты, выпускаемые холдингом, ведут свою историю с дореволюционных времен, например, «Мишка косолапый» или «Ну-ка, отними!».

Как делают

Предприятия объединения обеспечивают полный цикл производства шоколада – от переработки какао-бобов до готовой продукции. При этом на всех этапах производства тщательно контролируются качество и безопасность кондитерских изделий.

Линия по переработке какао-бобов обеспечивает какао-маслом и какао-порошком 16 фабрик холдинга. Она установлена на фабрике «Рот Фронт». Еще четыре линии переработки действуют на других производственных площадках холдинга.

Какао-бобы обжариваются при температуре от +120 до +140 °С. После этого плоды измельчают и отправляют в специальную печь, где выдерживают при температуре +40 °С, чтобы из порошка начало выделяться какао-масло.

Важно отметить, что на фабриках холдинга какао-масло не дезодорируется, остается полностью натуральным маслом первого отжима, сохраняя аромат и вкус какао даже в молочном шоколаде.

Полученную из какао-масла шоколадную массу подогревают и интенсивно перемешивают в специальных резервуарах. Иногда процесс, называемый коншированием, занимает около суток. Это убирает лишнюю горечь и раскрывает благородный вкус шоколада.

Разогретая шоколадная масса заливается в специальную форму, где методом холодной штамповки образуется корпус будущей конфеты. Затем туда добавляется начинка.

Кто делает

Холдинг «Объединенные кондитеры» основан в 2002 году. Сегодня он включает в себя 16 фабрик, 3 из них находятся в Москве. Старейшей кондитерской фабрикой холдинга является кондитерский концерн «Бабаевский». Предприятие ведет свою историю с 1804 года, с даты основания кондитерской мастерской Абрикосовых.

Сотрудники холдинга говорят: «Наша деятельность всегда была и будет гораздо больше, чем просто работа. Мы – хранители традиций кондитерского дела России».