Лианозовский молочный комбинат

Уникальные технологии

На предприятии работает единственное в столичном регионе производство по переработке молочной сыворотки.

Раньше сыворотку передавали фермерским хозяйствам для кормления животных или утилизировали. Теперь ее перерабатывают в сухой продукт, а воду очищают и используют на производстве, например для мойки оборудования. Так предприятие экономит ресурсы. Из 400 т сыворотки получается 120 т готового сухого продукта и 280 т воды.

Что делают

1100 т молока в день перерабатывает Лианозовский молочный комбинат. Предприятие – официальный поставщик для молочных кухонь Москвы.

На предприятии производят:

• молоко пастеризованное и ультрапастеризованное;
• ультрапастеризованные сливки;
• кисломолочные продукты (сметану, кефир, йогурт, творог и творожные десерты молочные десерты, пудинги);
• детское питание под брендом «Агуша» (молоко, творог, кефир, молочные смеси и соки).

Как делают

Для производства свежей молочной продукции каждое утро на завод приезжают примерно 50 молоковозов. В цистернах – сырое молоко от сельхозпроизводителей из Вологодской, Ивановской, Ярославской, Рязанской, Пензенской, Тверской, Калужской, Костромской, Нижегородской, Кировской областей и Республики Татарстан. Переработка начинается немедленно.

В приемном отделении берут пробу молока. Экспресс-анализатор «МилкоСкан FT 120» за 5 минут проверяет физико-химические показатели молока, например, жир, белок, плотность, кислотность. Также сырье проверяют на наличие антибиотиков и болезнетворных бактерий. Если молоко не соответствует требованиям, то его возвращают поставщику.

Проверенное молоко сливают из машины, очищают посторонних включений и микроорганизмов с помощью бактофуги. Далее сырье термизируют на специальных установках, чтобы подавить развитие естественной микрофлоры. Болезнетворной «живности» в нем уже нет: от нее избавились на первом этапе приемки сырья.

Чтобы получить молоко стандартной жирности, например, 2,5 или 3,2%, его нормализуют, то есть делят на сливки и обезжиренное молоко. Далее фракции смешивают в необходимом соотношении.

Обработанное молоко поступает в танки-накопители. Каждый из них снабжен термоизолятором, который сохраняет нужную температуру.

200 т молока вмещает каждый танк-накопитель.

Из танков-накопителей сырье подается на производственные линии. Технология каждой группы продуктов уникальна, но производится по технологическим регламентам с жестким контролем всех параметров. Производство молока, кисломолочных продуктов и детского питания ведется в асептических условиях. Операторы и инженеры наблюдают за процессом через мониторы компьютеров.

Кто делает

Лианозовский молочный комбинат – крупнейший в Восточной Европе завод по производству молочных продуктов. Он основан в 1982 году и сначала выпускал только детское питание для молочных кухонь Москвы.

Завод обеспечивает молочной продукцией и детским питанием Москву и Подмосковье, часть продукции идет на экспорт в Азербайджан, Армению, Беларусь, Казахстан, Киргизию, Таджикистан, Туркмению, Узбекистан, а также в Грузию и Монголию.

На предприятии действует международная система безопасности пищевой продукции, а также собственные внутренние стандарты.