Статьи о товарах и услугах, тенденциях и технологиях столичного производства
5 секретов русского кваса: как «Очаково» приручил древнюю стихию
Квас пахнет ржаным хлебом, но в составе хлеба нет. Он называется «живым», но пастеризуется. Он сделан по «бабушкиному рецепту», но варят его в цилиндрах размером с пятиэтажку. Мы побывали на московском пиво-безалкогольном комбинате «Очаково», чтобы понять, как древняя стихия уживается с цифровыми датчиками и зачем технологи ездят в тамбовские деревни, если есть ГОСТ. Вот пять открытий, которые переворачивают представление о главном летнем напитке.
