Логотип Все о московской промышленности
Логотип

Московские кондитерские изделия пролежали в вечной мерзлоте 40 лет

Столичные кондитерские изделия – шоколад «Бабаевский люкс» и «Слава», а также ирис «Кис-кис» успешно прошли научные испытания вечной мерзлотой в Арктике. Некоторые образцы хранились под землей при температуре до -40 градусов Цельсия более 40 лет.

В ходе эксперимента продукты помещаются в алюминиевые емкости и погружаются на глубину порядка двух метров – в грунт, который частично содержит лед, а также подвергается значительным перепадам температуры.

В этот раз ученые извлекли из грунта образцы кондитерских изделий московских фабрик холдинга «Объединённые кондитеры», заложенные во время предыдущих экспедиций – ирис «Кис-кис» 1980 года, пористый шоколад «Слава» 2004 года, и шоколад «Бабаевский люкс» 2010 года. Все образцы прекрасно сохранились, только шоколад немного «поседел», что вызвано так называемой миграцией жиров, которая неизбежна при перепаде температур. 

По предварительной оценке ученых, все пищевые свойства шоколада находятся в норме. В настоящее время образцы хранятся в специальных холодильниках, их будут исследовать около трех недель. Подобные опыты позволяют понять, как изменяется состав продуктов, и сколько он может храниться в условиях низкой, нерегулируемой температуры, что особенно актуально в рамках развития территорий Арктики.

Кроме этого, в рамках экспедиции ученые также заложили в вечную мерзлоту образцы продуктов, в том числе шоколад «Бабаевский элитный», которые извлекут в 2028, 2034, 2040 и 2050 годах.

Проголосовало: 0

Комментарии

0 Комментариев


Ваше имя:
Вернуться назад