«Полеззно»

Технологи компании разрабатывают смеси для здорового питания. Качество сырья и готовые продукты проверяются в собственной лаборатории компании.

Предприятие «Полеззно» выпускает чаи, кисели, крупы, какао, низкоуглеводную муку, безглютеновые смеси для выпечки, специи, чайные напитки, приправы, кисели, гранолу и супы для диетического питания и вегетарианцев. Например, для приверженцев кетодиеты есть мука из шелухи индийского подорожника, кокосовая мука, заменитель яиц, сделанный из зеленых бананов и нутовой муки.

Также компания производит суперфуды – продукты, богатые витаминами, минералами и антиоксидантами. Их принимают, чтобы усилить иммунитет, улучшить деятельность мозга, контролировать вес, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Суперфуды компании:

• семена чиа и амаранта;
• ягоды годжи;
• микроводоросли хлорелла и спирулина;
• ядра конопли;
• ростки пшеницы.

Среди новинок компании много специй: перец из Камбоджи, корица с Шри-Ланки, лемонграсс из Таиланда. Пряности можно использовать не только как приправу, но и добавлять в напитки.

Среди ингредиентов, которые использует компания, много полезных, но малоизвестных российскому потребителю экзотических растений, например, плоды рожкового дерева, киноа черная, тапиока, саган-дайля, различные виды водорослей.

Экзотическое сырье, такое как гуарана, лемонграсс, кокосовая мука, семена чиа, компания импортирует из Китая, Парагвая, Уругвая, Эквадора и Индии. Экологически чистые крупы и семена привозят с Алтая. Ромашку, чабрец, липу и лаванду доставляют из Крыма.

Гранола – один из наиболее популярных продуктов компании. При ее изготовлении сухие и влажные ингредиенты смешиваются отдельно, затем сухая смесь объединяется с влажной. Перемешивание происходит очень бережно так, чтобы мед обволакивал все хлопья и они при этом оставались целыми.

13 ингредиентов
в составе смеси для приготовления гранолы.

Покрытые смесью гранолы тонким слоем выкладывают на противни и выпекают при температуре 150 °C. Процесс обжаривания помогает хлопьям приобрести хрустящую золотисто-коричневую текстуру. Обжарка длится 20–30 минут. Смесь время от времени помешивают, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное пропекание.

Когда гранола запечется, ее вынимают из духовки. По мере остывания гранола затвердевает и становится хрустящей. Шоколадная или кокосовая крошка добавляется в гранолу, когда она полностью остыла.

Предприятие выпускает большое количество различных видов непшеничной муки, какао-продуктов, киселей. Для производства таких смесей сырье сначала просеивается, затем его молят или дробят в зависимости от того, какая зернистость требуется на выходе.

На следующем этапе продукты смешиваются. Последний этап – фасовка и маркировка.

2 тонны муки в сутки
просеивает одно промышленное сито, установленное в цехах компании.

Всего на производстве используются 15 агрегатов. Это просеиватели с магнитами для улавливания металлических примесей, смесители, духовки и миксеры, автоматы для фасовки.

На производстве «Полеззно» работают около 50 человек. Это технологи, лаборанты, инспектор по качеству, инженер, кулинары и фасовщики.

Под брендом «Полеззно» выпускаются продукты со знаком «Чистая этикетка». Это означает, что они не содержат консервантов, ароматизаторов, красителей и химических добавок.