Поиск

Производство муки, манной крупы, отрубей

Московский мельничный комбинат №3

Пресс-служба Департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы
Поиск

Уникальные технологии

Умный оптический сортировщик выявляет зерна, которые не соответствуют цветовым характеристикам, и извлекает их из потока. Устройство называется фотосепаратором. Его программное обеспечение на основе искусственного интеллекта можно дополнительно обучить распознаванию различных цветовых отклонений. В первую очередь отсортировываются зерна, поврежденные микрофлорой.
Другой уникальный агрегат – мельница с каменными жерновами. На ней производят муку грубого помола, при котором зерно перемалывается вместе с оболочкой. В 2022 году мельница принесла мелькомбинату золотую медаль на 29-й международной выставке «Продэкспо».

В лаборатории мелькомбината установлена мельница, которая позволяет моделировать производственные процессы и составлять оптимальные помольные партии.
Пресс-служба Департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы

Что делают

  • хлебопекарную пшеничную и ржаную муку высшего и первого сорта;
  • два сорта муки для макаронных изделий;
  • манную крупу;
  • муку грубого помола;
  • отруби.

По желанию заказчика комбинат производит муку любого сорта и состава.
Пресс-служба Департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы

Из чего делают

На полях предприятия в Саратовской области выращивают разные виды пшеницы и другие культуры. Также комбинат закупает зерно у других отечественных поставщиков.
Пресс-служба Департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы

Как делают

  1. Чтобы получить продукт с заданными характеристиками, смешивают 4–5 сортов зерна. Затем помольную партию взвешивают.
  2. Пшеница очищается от мелких примесей. Отбраковываются некачественные зерна.
  3. Зерно замачивают в воде, чтобы отшелушить его и ускорить процесс помола. Процесс называется «отволаживание» и проходит в два этапа.
  4. Во время пилинга удаляются внешняя оболочка зерна и отруби.
  5. Зерно измельчается, просеивается, более крупные частицы повторно измельчаются до нужного размера. После помола мука просеивается и проходит проверку в лаборатории.
  6. Готовая мука фасуется по 0,5, 1, 2, 5, 10, 25, 50 кг и отгружается в 25-тонные муковозы. Компания доставляет муку клиентам своим транспортом, потому что машины комбината регулярно проходят санитарную обработку.
Восьмиэтажное здание мельничного комбината – это мельница хлебопекарного помола, сложная система последовательной обработки зерна. Каждый этаж выделен под свою операцию.

Более 24 часов занимает процесс отволаживания и размола пшеницы.

В общей сложности, перемещаясь по комбинату, зерно и мука проходят около 3 км труб.
Пресс-служба Департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы

Кто делает

На Московском мельничном комбинате №3 работают около 300 человек. Кроме мукомолов и технологов, здесь трудятся высококвалифицированные электрики, монтажники, инженеры-программисты автоматизированных систем управления. Если узел оборудования выходит из строя, комбинат сам проводит ремонт.
Мелькомбинат №3 в цифрах

  • 950 т пшеницы перерабатывает комбинат за сутки: 500 т – на мельнице хлебопекарного помола и 450 т – на мельнице макаронного помола.
  • 90 микрон – средний размер крупинок муки высшего качества.
  • 10 км в день проходит начальник мельницы, следя за заботой оборудования.
  • 55 тыс. т зерна хранится на комбинате – это стратегический запас столицы.
  • На 23 тыс. га полей комбинат выращивает зерно.
  • 50 медалями и 70 памятными дипломами отмечена продукция комбината за 79 лет его существования.
Пресс-служба Департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы

История предприятия

В 1942 году руководство страны решило демонтировать одну из секций разрушенного мелькомбината в блокадном Ленинграде и перевести ее в Москву. 20 декабря 1944 года предприятие выпустило первую тонну муки.
В 2016 году мелькомбинат получил статус промышленного комплекса. В 2022 году комбинат получил золото за муку для макаронных изделий и хлебопекарную муку на конкурсе продуктов питания в рамках выставки Worldfood.

Контакты предприятия

Вакансии компании
Сайт Московского мельничного комбината №3
Адрес: 123007 г. Москва, ул. 1-я Магистральная, д. 14, стр. 9
E-mail: info@melkombinat3.ru
Телефон: +7 (495) 530-1101, +7 (499) 256-4190
Новости
Интересное